Interview de Corantin Simon

dirigeant

Vous avez pris les rênes de l’entreprise en 2020 et vous vous êtes engagé très vite dans une démarche RSE.

Corantin Simon : Notre politique RSE s’inscrit dans le projet d’agrandissement de notre charcuterie. Les panneaux photovoltaïques nous permettent d’être autonomes sur le chauffage et l’eau chaude. Au niveau sanitaire, nous respectons un référentiel pointu visant à obtenir une qualité supérieure constante. C’est dans l’ADN de notre entreprise de nous engager en continu, sur les produits et sur le bien-être de nos équipes.

La Charcuterie des Trois Rivières innove aussi en production avec les Ribs, l’un de vos produits premium. Une manière de renouveler la saucisserie traditionnelle ?

CS : Mes parents ont développé avec succès la saucisserie. Je m’inscris dans cette filiation, j’aime innover. J’ai habité aux USA et j’ai pris goût pour les Ribs. De retour en France, j’avais envie d’un produit généreux avec moins d’os et toujours plus de viande. On a pris notre temps pour affiner et tester la recette ! Quand on aime, on ne compte pas (sourire).

En 2025, vous projetez de lancer une gamme cuite.

CS : Oui, nous allons élargir notre gamme Hiver avec de la charcuterie cuite. Nous avons l’outil aujourd’hui pour développer notre offre auprès de nos clients. C’est en les écoutant que nous faisons évoluer nos produits. La majorité des nouveautés nous est soufflée par les demandes de nos clients.

Vous parlez de filiation, comment vous est venue l’idée de reprendre l’entreprise familiale…

CS : Enfant, je passais les mercredis à l’entreprise avec mon frère et ma soeur ; plus grand, j’ai fait les saisons d’été. Plus tard, j’ai eu envie de suivre une formation commerciale… avant de passer mon CAP boucherie ! Mes parents m’ont transmis la culture du travail et cet esprit familial, qui fait la force et la singularité de notre charcuterie.

Interview réalisée par Mathilde Phélippot, journaliste web/ Laïka studio.

Notre charte qualité

Afin de garantir la qualité de nos produits alliant la sécurité alimentaire, nous nous engageons quotidiennement dans une démarche qualité visant les normes les plus strictes. 

Notre équipe s’engage dans le respect des processus de fabrication et charte qualité.

Sur des critères exigeants, nous sélectionnons nos fournisseurs pour le choix de nos matières premières. Nous nous engageons aussi dans une démarche environnementale pour notre source d’énergie (panneaux solaires) & la préservation de l’eau visant à réduire les impacts environnementaux.